O vatapá paraense é uma das iguarias mais famosas, consiste em um creme de camarão a base de azeite de dendê e trigo, acompanha arroz branco e folhas de jambu cozidas no tucupi. O vatapá também pode ser feito de frango.

O tacacá é uma iguaria de origem indígena muito comum na região amazônica. É servido bem quente em uma cuia como se fosse uma sopa com diversos ingredientes, o tucupi (caldo amarelo extraído da mandioca brava) a goma de tacacá (preparada a partir do cozimento da tapioca), jambu e camarões cozidos.

Piracuí é uma farinha feita de peixe seco salgado triturado. É popularmente chamado de farinha de piracuí. Palavra de origem tupi, ‘pira’ = peixe e ‘cuí’ = farinha. É um ingrediente muito utilizado na cultura alimentar paraense para o preparo de bolinhos fritos, farofas incrementadas com banana da terra, temperos e ovos fritos, entre outros.

Também chamado de aviú ou camarão de água doce, é um pequenino camarão encontrado na região do Baixo Amazonas. É normalmente comercializado salgado e seco em feiras. Pode ser utilizado em diversas receitas como farofa de piracuí com avium, arroz paraense com avium, tortas de forno, omeletes, entre outras.

É um prato de origem indígena tendo como principal ingrediente a maniva (folha da mandioca triturada). A preparação tradicional da maniçoba consiste inicialmente no cozimento da maniva com folhas de louro por várias horas seguidas, além de toucinho, bacon, calabresa e charque. É tradicionalmente servida com arroz branco, assemelhando-se a uma feijoada.

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Ricos em frutas como o doce de cupuaçu com castanha do Pará, mousse de cupuaçu, bombom de chocolate com cupuaçu e castanha do Pará torrada, bolo de macaxeira, biscoito amanteigado de castanha do Pará, bolo gelado de tapioca com coco.